Wodorosiarczyn potasu E228 – właściwości, zastosowanie

Wodorosiarczyn potasu to popularna substancja konserwująca o symbolu E228. Znajdziemy ją w takich produktach jak wina, suszone owoce czy warzywa. Poznaj właściwości i dokładne zastosowanie tej substancji, a także sprawdź, czy jest ona bezpieczna dla naszego zdrowia.

Właściwości i otrzymywanie

Wodorosiarczyn potasu to inaczej sól potasowa kwasu siarkowego lub kwaśny siarczan potasu. W warunkach naturalnych substancja ta przybiera postać białego, nietrwałego proszku. Reagując z tlenem tworzy on siarczan potasu. Pozyskiwany jest na drodze reakcji dwutlenku siarki i węglanu potasu. Temperatura topnienia wodorosiarczynu potasu wynosi 190 °C, a jego rozpuszczalność w wodzie to 49 g/100 ml (w temp. 20 °C) oraz 115 g/100 ml (w temp. 100 °C) . Nie rozpuszcza się w alkoholu.

Identyfikatory

Zastosowanie

Wodorosiarczyn potasu znalazł zastosowanie przede wszystkim w przemyśle spożywczym i pełni tam funkcję przeciwutleniacza i konserwantu (symbol E228). Wykazuje działanie bakteriobójcze. Znajdziemy go w takich produktach jak:

• owoce w kwaśnej zalewie
• wina
• suszone owoce
• ziarna
• skrobia
• tapioka
• suszone produkty ziemniaczane
• orzechy
• mięso
• ryby
• suszone owoce
• kiełbasy
• hamburgery

Wpływ na zdrowie, szkodliwość

Wodorosiarczyn potasu w większości przypadków spożycia, pozostaje neutralny dla naszego organizmu. U niektórych osób – szczególnie uczulonych na siarczyny – mogą jednak wystąpić takie dolegliwości jakie bóle głowy, migreny, bóle brzucha i nudności.

Innym, niekorzystnym działaniem wodorosiarczynu potasu jest jego destrukcyjny wpływ na znajdujące się w pożywieniu witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. Konserwant ten metabolizowany jest w wątrobie do nieszkodliwych siarczanów i wydalany wraz z moczem. Dopuszczalna dzienna dawka tej substancji wynosi 0,7 mg/kg masy ciała.

Sprawdź również:

• czym jest eozyna
• jakie zastosowanie ma woda destylowana
• czym jest kwas solny i kwas azotowy
• jakie są rodzaje kawy i rodzaje miodu