Na całym świecie znajdziemy 20-21 różnych gatunków orzechów. Do jednych z najbardziej znanych zaliczają się orzechy nanerczowe (Anacardium occidentale L) – potocznie nazywane nerkowcami. Wyróżniają się nie tylko swoim delikatnym wnętrzem i kształtem, ale również nadzwyczaj wysoką ceną w porównaniu do innych orzechów. Skąd bierze się taka różnica?
Orzechy nerkowca – wygląd, pochodzenie
Orzechy nerkowca, znane również jako nanercz zachodni (Anacardium occidentale), to jedne z najpopularniejszych orzechów na świecie. Ich wyjątkowy kształt przypomina nerki, a ich charakterystyczna skorupa jest twarda i ochronna. Wewnątrz skorupy znajduje się jadalna część, która stanowi smaczny i zdrowy przysmak.
Orzechy nerkowca pochodzą z Ameryki Południowej, głównie z Brazylii i krajów dolnej części Amazonii. Są to rośliny ciepłolubne, które rosną na obszarach o klimacie tropikalnym. Drzewa nerkowca osiągają imponującą wysokość, a ich korony są gęste i pełne zielonych liści.
Pozyskiwanie
Proces pozyskiwania orzechów nerkowca jest niezwykle pracochłonny. Najpierw zbiera się owoce, a następnie usuwa się z nich skorupę. To zadanie wymaga precyzji i ostrożności, ponieważ skorupa zawiera substancje drażniące skórę. Po usunięciu skorupy pozostaje jadalna część, która jest bogata w białko, zdrowe tłuszcze i witaminy.
Proces pozyskiwania orzechów nerkowca można przedstawić w kilku punktach:
- Zbieranie owoców – Orzechy nerkowca rosną na drzewach w obszarach tropikalnych, takich jak Brazylia i dolna część Amazonii. Kiedy owoce dojrzeją, zbierane są ręcznie. To wymaga precyzji, ponieważ skorupa orzecha zawiera substancje drażniące skórę.
- Usuwanie skorupy – Po zebraniu owoców usuwa się z nich twardą skorupę. Skorupa orzecha nerkowca zawiera toksyczną substancję, która może powodować reakcje alergiczne. Dlatego pracownicy muszą zachować ostrożność.
- Suszenie i prażenie – Po usunięciu skorupy orzechy są suszone na słońcu lub w specjalnych suszarniach. Następnie przechodzi się do procesu prażenia, który nadaje im charakterystyczny smak i aromat.
- Usuwanie drugiej skorupy – Po prażeniu orzechy mają drugą, cienką skorupę. Ta skorupa również jest usuwana, aby uzyskać jadalną część orzecha.
- Sortowanie i pakowanie – Orzechy nerkowca są sortowane pod względem jakości i wielkości. Następnie pakowane są do worków lub opakowań gotowych do sprzedaży.
Zastosowanie i wpływ na zdrowie
Orzechy nerkowca są wykorzystywane w kuchni na różne sposoby. Mogą być spożywane na surowo, dodawane do sałatek, deserów czy dań głównych. Ich delikatny smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że są popularnym składnikiem wielu potraw na całym świecie. Ponadto, z orzechów nerkowca produkuje się również masło nerkowcowe, które jest alternatywą dla tradycyjnych masłach orzechowych.
Warto podkreślić, że orzechy nerkowca nie tylko smakują wybornie, ale także mają korzystny wpływ na zdrowie. Są źródłem białka, magnezu, cynku i innych składników odżywczych. Ich regularne spożywanie może wspomóc układ odpornościowy i korzystnie wpłynąć na funkcjonowanie organizmu.
Co wpływa na wysoką cenę nerkowców?
Orzechy nerkowca nie należą do tanich z uwagi na bardzo pracochłonny i kosztowny sposób ich pozyskiwania, który wymaga sporego nakładu ręcznej pracy. Do tego dochodzi fakt, że niektóre części tej rośliny są toksyczne dla człowieka. Wszystko to przekłada się na wysoką cenę produktu, którą widzimy w sklepach.
Ceny nerkowca w polskich sklepach mogą być bardzo zróżnicowane. Przede wszystkim zależy to od formy przygotowania produktu. Surowe orzechy są zdecydowanie tańsze, niż przykładowo orzechy smażone i z dodatkiem soli.
Za 500 g nerkowców bez żadnych dodatków trzeba zapłacić ok. 25 zł. Cena za kilogram jest bardziej przystępna i waha się w granicach 40-42 zł. Najwięcej trzeba zapłacić za nerkowce smażone i solone – ok. 25 zł za opakowanie240 g.