Otwierasz paczkę chipsów i pierwsza myśl – znowu mnie oszukali! Połowa opakowania to powietrze. Zanim jednak zaczniesz narzekać na producentów, poznaj prawdziwy powód takiego stanu rzeczy. Okazuje się, że ta pozornie pusta przestrzeń w paczce pełni niezwykle ważną rolę.
Czym wypełnione są paczki chipsów?
To, co nazywamy powietrzem w paczce chipsów, w rzeczywistości jest azotem. Ten gaz zostaje specjalnie wprowadzony do opakowania podczas procesu produkcji i pełni funkcję ochronną. Średnio azot zajmuje około 54% objętości opakowania, choć w zależności od producenta wartość ta może wahać się od 18% do nawet 72%.
Dlaczego producenci wypełniają paczki chipsów azotem?
Azot w opakowaniu spełnia dwie kluczowe funkcje. Po pierwsze, działa jak naturalna poduszka powietrzna, chroniąc delikatne plastry ziemniaków przed zgnieceniem podczas transportu i przechowywania. Bez tej ochrony, zamiast chrupiących chipsów, znalazłbyś w paczce jedynie pokruszone kawałki.
Po drugie, azot pomaga zachować świeżość produktu. Ten gaz zapobiega procesowi utleniania się tłuszczu zawartego w chipsach, dzięki czemu pozostają one chrupiące i zachowują swój charakterystyczny smak przez dłuższy czas.
Co ciekawe, odkrycie to zostało potwierdzone naukowo w 1994 roku, gdy badacze zauważyli również pozytywny wpływ azotu na walory smakowe chipsów.
Jak przechowywać otwarte chipsy?
Gdy już otworzysz paczkę, azot ochronny ucieka, a chipsy zaczynają tracić swoją świeżość. Aby jak najdłużej zachowały swoje właściwości, warto przechowywać je w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub pojemniku. Przed spożyciem należy jednak pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową, co zapewni najlepsze doznania smakowe.
Pamiętaj, że przy zakupie chipsów nie powinieneś sugerować się rozmiarem opakowania, a wagą produktu, która zawsze jest wyraźnie zaznaczona na paczce. Oprócz informacji o gramaturze, na opakowaniu znajdziesz również szczegółowy skład oraz wartości odżywcze. W przypadku produktów sprzedawanych w różnych krajach, informacje te są podawane w kilku językach.