Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstaje tofu? Ten popularny składnik kuchni azjatyckiej jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Ale jak dokładnie jest produkowany? Oto krótki przewodnik, który pomoże Ci zrozumieć proces produkcji.
Kilka słów o tofu
Tofu, choć wydaje się prostym produktem, skrywa w sobie wiele ciekawostek. Pochodzi z Chin, gdzie według legend zostało po raz pierwszy wyprodukowane w 164 r. p.n.e. Jest bogate w białko, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni go doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan. Co więcej, tofu jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu, ale jest źródłem roślinnych tłuszczów nienasyconych.
Wbrew powszechnym mitom, spożycie tofu nie prowadzi do zaburzeń hormonalnych u mężczyzn – aby tak się stało, dzienne spożycie tofu musiałoby wynosić aż 1 kg!
Skąd się bierze tofu?
Tofu pochodzi z soi, rośliny o wielu zdrowotnych korzyściach. Soja jest bogata w białko, co czyni tofu doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan. Ale jak soja staje się tofu?
Pierwszy krok: Mleko sojowe
Pierwszym krokiem w produkcji tofu jest wytworzenie mleka sojowego. Ziarna soi są moczone w wodzie, a następnie mielone na gładką masę. Ta masa jest gotowana, a następnie przecedzana, aby uzyskać mleko sojowe. To mleko sojowe stanowi podstawę do produkcji tofu.
Drugi krok: Koagulacja
Następnie mleko sojowe jest poddawane procesowi koagulacji. Do mleka sojowego dodaje się koagulant, który powoduje, że mleko zaczyna się ścinać. Najczęściej używanymi koagulantami są siarczan wapnia i chlorek magnezu.
Trzeci krok: Formowanie i prasowanie
Ścinane mleko sojowe jest następnie przekładane do form, które nadają tofu jego charakterystyczny kształt. Formy są prasowane, aby usunąć nadmiar wody i stworzyć bardziej zwartą strukturę. Po prasowaniu tofu jest gotowe do jedzenia!
Czwarty krok: Pakowanie i dystrybucja
Ostatnim krokiem jest pakowanie tofu i wysyłka do sklepów. Tofu jest zazwyczaj pakowane w wodzie, aby utrzymać jego świeżość. Może być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni.