Kuchenka mikrofalowa to urządzenie, które stało się nieodłączną częścią naszych kuchni. Pomaga nam szybko podgrzać posiłki, co jest szczególnie ważne w naszym zabieganym stylu życia. Jednak wciąż istnieją obawy i mit, że korzystanie z mikrofalówek jest szkodliwe dla naszego zdrowia. Czy faktycznie mamy powody do obaw, czy też to tylko przestarzałe przekonania?
Jak działa kuchenka mikrofalowa?
Aby zrozumieć, dlaczego kuchenki mikrofalowe są bezpieczne, musimy poznać zasadę ich działania. Mikrofalówki korzystają z fal elektromagnetycznych o długości około 12 cm, zwanych mikrofalami. Te fale przechodzą przez jedzenie i wywołują w nim drgania cząsteczek. To wibracje cząsteczek przekształcają się w ciepło, co pozwala na efektywne podgrzewanie potraw. Mikrofale oddziałują głównie na cząsteczki wody, co sprawia, że żywność jest podgrzewana równomiernie.
- Zobacz również: Ile prądu pobiera mikrofalówka? Ile kosztuje używanie mikrofali?
Czy mikrofale są szkodliwe?
Mikrofale generowane przez kuchenki mikrofalowe to fale niejonizujące, co oznacza, że nie zmieniają one struktury molekularnej żywności ani nie wywołują zmian chemicznych. Są one podobne do fal emitowanych przez telefony komórkowe, ale są o wiele silniejsze.
Ważne jest jednak, że mikrofale praktycznie nie opuszczają wnętrza kuchenki mikrofalowej. Urządzenie ma specjalną osłonę, która zatrzymuje większość mikrofal, a te, które ewentualnie mogą wydostać się na zewnątrz, mają znacznie mniejszą moc niż te, które podgrzewają jedzenie.
Bezpieczne podgrzewanie
Jeśli kuchenka mikrofalowa jest sprawna i używana zgodnie z instrukcjami producenta, nie ma ryzyka narażenia się na duże ilości fal elektromagnetycznych. Wydzielane mikrofale pozostają w normach bezpieczeństwa ustalonych dla ochrony zdrowia.
Naczynia a bezpieczeństwo
Jednak to, co wkładamy do kuchenki, może mieć wpływ na nasze zdrowie. Nieodpowiednie naczynia mogą wydzielać szkodliwe substancje. Dlatego nie zaleca się podgrzewania jedzenia w plastikowych opakowaniach, które mogą zawierać substancje takie jak ftalany i bisfenol A (BPA).
W wyniku podgrzewania te substancje mogą przedostawać się do żywności, co jest niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego zawsze powinniśmy używać szklanych lub ceramicznych naczyń do podgrzewania potraw w kuchence mikrofalowej.
Czego nie wkładać do mikrofalówki?
- Naczyń metalowych z ostrymi rantami, np. widelców;
- Folii aluminiowej;
- Naczyń z metalowymi zdobieniami;
- Naczyń wykonanych z plastiku niedostosowanego do podgrzewania potraw.
Mikrofalówki nie pozostają bez wad
Stosowanie kuchenki mikrofalowej w kuchni jest wygodne i szybkie, ale wiąże się z pewnymi wadami, które warto wziąć pod uwagę. Jednym z istotnych aspektów, które należy uwzględnić, jest potencjalna utrata cennych składników odżywczych, takich jak witaminy.
Podgrzewanie żywności w mikrofalówce może prowadzić do denaturacji witamin, zwłaszcza tych rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C. Mikrofale generują ciepło, które może niszczyć te składniki odżywcze, co skutkuje utratą części ich wartości. Dlatego podgrzewanie warzyw czy owoców w kuchence mikrofalowej może obniżać zawartość witamin i składników mineralnych w potrawach.
Inną wadą stosowania kuchenki mikrofalowej jest nierównomierne podgrzewanie jedzenia. Mikrofale nie zawsze docierają do każdej części potrawy w jednakowy sposób, co może prowadzić do powstawania miejsc o różnej temperaturze. To może sprawić, że niektóre części potrawy będą zbyt gorące, podczas gdy inne nadal pozostaną zimne, co z kolei może wpłynąć na jakość przygotowywanego posiłku.
Top 5 mitów związanych z mikrofalówkami
1. Kuchenka mikrofalowa powoduje utratę wartości odżywczych w jedzeniu
To jeden z powszechnych mitów. Faktem jest, że podgrzewanie w mikrofalówce może prowadzić do utraty niektórych składników odżywczych, zwłaszcza witamin, ale utrata ta jest zazwyczaj minimalna. Podgrzewanie w innych tradycyjnych metodach również wpływa na zawartość składników odżywczych w potrawach.
2. Mikrofale są szkodliwe dla zdrowia
Istnieje przekonanie, że mikrofale emitowane przez kuchenkę mikrofalową są szkodliwe dla zdrowia. Jednak kuchenki mikrofalowe są projektowane tak, aby mikrofale nie przedostawały się poza ich wnętrze, co sprawia, że są bezpieczne w użytkowaniu.
3. Metalowe naczynia w kuchence mikrofalowej wybuchają
Nieprawda. Metalowe naczynia w kuchence mikrofalowej mogą powodować iskrzenie i wyładowania elektryczne, ale nie wybuchają. Niemniej jednak, nie zaleca się używania metalowych naczyń w mikrofalówkach, aby uniknąć uszkodzeń urządzenia i ewentualnych obrażeń.
4. Kuchenki mikrofalowe ogrzewają jedzenie nierównomiernie
W rzeczywistości, mikrofale podgrzewają jedzenie bardziej równomiernie niż wiele tradycyjnych metod gotowania. Nierównomierne podgrzewanie może wystąpić, jeśli potrawa nie jest prawidłowo rozmieszczona w kuchence lub jeśli używamy naczyń, które nie przewodzą mikrofal.
5. Mikrofalówki zmieniają strukturę molekularną jedzenia
To również jest mit. Kuchenki mikrofalowe podgrzewają jedzenie, wykorzystując mikrofale, które powodują drgania cząsteczek wody i innych substancji obecnych w potrawie. To nie prowadzi do zmiany struktury molekularnej jedzenia ani tworzenia niebezpiecznych związków chemicznych.